食品安全抽样检验包括（）。A. 监督抽检B. 风险监测C. 评价性抽检D. 抽检监测

本题考查食品安全抽样检验的分类。需要明确不同抽检类型的核心目的和适用场景：

• 监督抽检：以发现问题、监督执法为目的；
• 风险监测：以发现和监测风险为目的；
• 评价性抽检：以评估食品安全状况为目的；
• 抽检监测：属于日常监管手段，但不属于题目中明确分类的类型。

选项分析

A. 监督抽检

正确。监督抽检是食品安全监管的核心手段，主要用于发现问题、依法查处，具有强制性。

B. 风险监测

正确。风险监测旨在发现潜在风险，通过系统性抽样分析，为风险评估和决策提供依据。

C. 评价性抽检

正确。评价性抽检用于评估食品安全整体水平，通常不针对具体企业，而是反映某一区域或时段的食品安全状况。

D. 抽检监测

错误。抽检监测是日常监管的统称，但题目中已明确将抽检分为具体类型，因此“抽检监测”属于表述不准确的干扰项。