48,通过测定食物中单个()的总和可获得总脂肪的含量。A. 脂肪酸B. 不饱和脂肪酸C. 脂肪酸甘油酸酯D. 甘油酸酯

脂肪是由脂肪酸和甘油组成的酯类化合物。脂肪酸甘油酸酯是脂肪的基本组成单位，通过测定食物中单个脂肪酸甘油酸酯的总和，可以得到总脂肪的含量。