烹饪时当温度达到(）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。A. 80～100℃B. 150～200℃C. 250～300℃D. 350～400℃

烹饪时，当温度达到250～300℃时，甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间会发生聚合作用。这是因为高温会加速分子间的反应，导致脂肪酸间的聚合反应。这种反应在烹饪过程中可能导致食物的变质或产生有害物质。