2、【单选题】六大类成品茶的分类依据是（）A. 茶树品种B. 茶叶外形C. 采摘季度D. 加工工艺

本题考查中国茶叶分类的基本知识，核心在于理解六大类成品茶的划分标准。关键点在于明确茶叶分类并非基于茶树品种、外形或采摘时间，而是加工工艺的差异。不同工艺（如杀青、发酵、渥堆等）决定了茶叶的类型（如绿茶、红茶、黑茶等），因此加工工艺是分类的核心依据。

中国茶叶按加工工艺分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。

1. 绿茶：通过杀青工艺破坏酶活性，保持绿色（如龙井、碧螺春）。
2. 红茶：采用发酵工艺使茶多酚氧化，形成红色（如祁门红茶）。
3. 乌龙茶：通过做青工艺（摇青、晒青）形成独特香气（如铁观音）。
4. 白茶：仅经萎凋、干燥，保留白毫（如白牡丹）。
5. 黄茶：关键工艺是闷黄，使茶叶呈黄色（如君山银针）。
6. 黑茶：通过渥堆发酵形成黑色（如普洱熟茶）。

结论：不同加工工艺决定了茶叶的类别，因此正确答案为D. 加工工艺。