以下哪些是食品添加剂的作用A. 有利于食品的保藏，防止食品败坏变质B. 保持或提高食品的营养价值， 满足其他特殊需要C. 改善食品的感官性状， 改善和提高食品的品质、质量 增加 食品的品种和方便性D. 有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化E. 提高 经济效益和社会效益

食品添加剂的作用是本题的核心考查点。需要明确食品添加剂的定义及其在食品工业中的具体功能。关键在于理解食品添加剂不仅包括防腐和调味，还涉及保藏、营养强化、品质改良、加工便利性及经济效益等多个维度。题目中的每个选项均对应食品添加剂的一个重要功能，需逐一对应知识点判断。

选项分析

A. 有利于食品的保藏，防止食品败坏变质

食品添加剂中的防腐剂（如苯甲酸钠）能抑制微生物生长，延长食品保质期，属于基本功能。

B. 保持或提高食品的营养价值，满足其他特殊需要

营养强化剂（如添加维生素、矿物质）可提升食品的营养价值，符合这一描述。

C. 改善食品的感官性状，改善和提高食品的品质、质量

色素、香精、增稠剂等通过调整颜色、气味、质地，显著提升食品的感官体验和品质。

D. 有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化

乳化剂、稳定剂等添加剂可改善食品加工性能，便于工业化生产。

E. 提高经济效益和社会效益

食品添加剂通过延长保质期、减少浪费、降低生产成本等方式，间接创造经济价值，同时促进食品工业发展，具有社会效益。