以下哪项属于谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸？（ ）A. 蛋氨酸B. 苏氨酸C. 色氨酸D. 亮氨酸E. 赖氨酸

谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是赖氨酸。这是因为谷类食品中的蛋白质通常缺乏赖氨酸，而赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，对于蛋白质的合成和人体健康至关重要。因此，谷类食品中的蛋白质含量和质量受到赖氨酸含量的限制。