防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括（）。A. 镀冰衣B. 真空包装隔除氧气C. 降低冻藏温度D. 保持库房温度恒定

水产品在冻藏过程中，为了防止质量变化，可以采取多种措施。镀冰衣可以保护产品表面，防止水分蒸发和氧化；真空包装隔除氧气可以减少氧化反应，保持产品新鲜；降低冻藏温度可以减缓微生物活动和化学反应，延长保质期；保持库房温度恒定可以避免温度波动导致的冰晶形成和解冻，从而减少质量变化。