严控原料来源、严格进货查验，降低或消除采购的食品（）、（）、（）和食品等自身的微生物危害风险。A. 原料B. 食品添加剂C. 食品包装材料D. 生产设备

此题考察的是食品生产过程中，为了降低或消除微生物危害风险，需要严格控制和查验的食品相关项目。根据题干，需要选择的是食品原料、食品添加剂、食品包装材料和生产设备中，哪些是需要严格控制和查验的。食品原料、食品添加剂和食品包装材料直接与食品接触，因此需要严格控制和查验，以降低或消除微生物危害风险。生产设备虽然也会影响食品的安全性，但其主要通过影响生产过程中的卫生条件来影响食品的安全性，因此不是直接需要严格控制和查验的项目。