食品中脂肪含量测定的索氏抽提法，使用的溶剂是()。A. 乙醇B. 乙醚C. 丙酮D. 氯仿

索氏抽提法是一种用于测定食品中脂肪含量的经典方法。该方法利用脂肪能够溶解在有机溶剂中的特性，通过反复抽提样品中的脂肪，然后通过蒸发溶剂来测定脂肪的重量。在索氏抽提法中，常用的溶剂是乙醚，因为乙醚具有较低的沸点和良好的脂肪溶解能力，同时对大多数食品成分的溶解度较低，可以有效地分离脂肪。