“食品处理区”按清洁程度要求分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对食品处理区分类标准的掌握情况，需明确不同区域的划分依据及名称。

解题核心：关键在于理解食品处理区的划分是基于清洁程度要求，并准确记忆其三个层级的名称。

破题关键：

1. 食品处理区的划分遵循从高到低的清洁要求，依次为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。
2. 清洁操作区（如专间）需严格控制微生物污染；准清洁操作区（如烹饪区）次之；一般操作区（如粗加工区）要求最低。
3. 题干中“按清洁程度要求”是划分依据，与标准规定一致，因此判断为正确。

题目解析：
根据食品安全管理规范，食品处理区的划分以防止交叉污染为核心，按清洁程度分为三个层级：

1. 清洁操作区：卫生要求最高，如专间（凉菜制作、裱花等）。
2. 准清洁操作区：卫生要求较高，如烹饪区、餐用具保洁区。
3. 一般操作区：卫生要求相对较低，如粗加工区、原料库。

题干描述的分类标准与上述规范完全一致，因此答案为正确。