提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法包括A. 冷冻B. 充氮C. 盐腌D. 糖渍E. 辐照

考查要点：本题主要考查食品防腐方法中提高渗透压这一原理的具体应用。
解题核心：明确各选项的防腐原理，判断是否通过改变溶液浓度来提高渗透压，从而抑制微生物生长。
关键点：

• 盐腌、糖渍通过添加高浓度盐或糖，显著提高外界溶液渗透压，使微生物失水死亡。
• 冷冻的防腐原理是低温抑制微生物活性，而非直接改变渗透压。
• 充氮、辐照分别通过隔氧和杀菌作用防腐，与渗透压无关。

选项分析

A. 冷冻
通过低温环境减缓微生物代谢，属于低温防腐，与渗透压无关。
B. 充氮
隔绝氧气，防止需氧菌生长，属于抗氧化防腐。
C. 盐腌
高浓度盐溶液显著提高渗透压，使微生物失水死亡，属于渗透压防腐。
D. 糖渍
高浓度糖溶液同理提高渗透压，抑制微生物生长，属于渗透压防腐。
E. 辐照
利用辐射杀菌，属于物理灭菌，与渗透压无关。

结论

盐腌（C）、糖渍（D）明确通过提高渗透压防腐，冷冻（A）的防腐机制为低温，但题目答案包含A，需结合题目设定理解。