下面哪个不是食品中的结合水存在的形式()。A. 邻近水B. 多层水C. 化合水D. 自由流动水

本题考查食品中结合水的存在形式。结合水是与食品成分结合的水分，主要包括邻近水、多层水、化合水等。自由流动水属于自由水，容易蒸发，与结合水性质相反。解题关键在于区分结合水与自由水的定义及具体形式。

1. 结合水的定义：结合水是通过氢键、离子键或范德华力与食品成分结合的水分，不易蒸发。
2. 选项分析：
   • A. 邻近水：指靠近大分子结构的水，属于结合水。
   • B. 多层水：分层吸附在大分子周围的水，属于结合水。
   • C. 化合水：以化学方式结合（如结晶水），属于结合水。
   • D. 自由流动水：未与成分结合，可自由流动，属于自由水。
3. 结论：D选项不属于结合水的形式。