餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）A. 持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求B. 建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任C. 组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为D. 组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

本题考查餐饮服务提供者在食品安全方面的职责和义务，核心在于理解《食品安全法》中对餐饮服务提供者的基本要求。解题关键点包括：

1. 持证经营是基础条件；
2. 食品安全管理制度和管理人员配备是管理保障；
3. 从业人员培训和健康管理是行为规范要求。
   需结合法律条文，判断选项是否符合规范要求。

选项分析

A. 持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

• 法律依据：《食品安全法》第三十五条明确规定，从事食品经营活动需依法取得许可，并确保经营环境、设施等符合食品安全标准。
• 结论：正确，属于基本准入条件。

B. 建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员

• 法律依据：《食品安全法》第四十四条要求，企业应建立食品安全管理制度，配备专兼职食品安全管理人员，明确岗位职责。
• 结论：正确，是企业内部管理的核心要求。

C. 组织职工进行食品安全培训

• 法律依据：《食品安全法》第三十二条指出，食品生产经营者应加强职工食品安全知识培训，确保从业人员具备必要的食品安全知识。
• 结论：正确，培训是提升从业人员守法意识的重要手段。

D. 组织职工健康检查

• 法律依据：《食品安全法》第四十五条要求，从事接触直接入口食品工作的从业人员需每年进行健康检查，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事相关工作。
• 结论：正确，健康检查是保障食品卫生的关键措施。