下列食物中,含铁量较多,吸收率最高的是()。A. 黑米B. 黑豆C. 黑木耳)D. 猪肝

本题考查食物中铁的含量及吸收率的知识点。关键在于区分血红素铁和非血红素铁的来源及吸收效率：

• 血红素铁存在于动物性食物中（如肉类、肝脏），吸收率高；
• 非血红素铁存在于植物性食物中（如谷物、豆类），吸收率较低。

因此，动物性食物是铁的良好来源，尤其是含铁量高的动物内脏（如猪肝）。

选项分析

A. 黑米

属于全谷物，含铁量较高，但铁为非血红素铁，吸收率较低。

B. 黑豆

豆类含铁量丰富，但同样为非血红素铁，且可能受植酸等物质影响，吸收效率低。

C. 黑木耳

含铁量在植物性食物中较高，但仍是非血红素铁，吸收率不如动物性食物。

D. 猪肝

动物肝脏是血红素铁的优质来源，铁含量极高且吸收率可达20%-30%，远高于植物性食物。