食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。A. 正确B. 错误

大肠菌群是一组在一定条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。它们主要存在于人和温血动物的肠道中，因此，食品中检出大肠菌群，通常表明食品曾受到人和动物粪便的污染。