监管人员应对()等操作工序进行现场监督。A. 食品粗加工、切配、烹调B. 凉菜配制C. 裱花制作D. 现榨饮料、水果拼盘制作E. 烧烤制作()F. 面点制作

监管人员在食品加工过程中需要对多个关键操作工序进行现场监督，以确保食品安全和卫生。这些工序包括食品的初步处理、切配、烹调、凉菜配制、裱花制作、现榨饮料和水果拼盘制作、烧烤制作以及面点制作。这些工序都是食品安全管理中的重要环节，需要严格监控以防止食品污染和确保食品质量。