食品安全物理分析方法不包括哪一项()。A. 定性和定量法B. 炫光法C. 折光法D. 密度法

本题考查食品安全物理分析方法的分类。关键在于区分物理分析方法与化学分析方法的核心区别。物理分析主要通过测量物质的物理性质（如密度、折射率、光反射等）进行检测，而化学分析则涉及成分的定性与定量分析。定性和定量法属于化学分析的范畴，因此不属于物理分析方法。

物理分析方法通常包括以下特点：

1. 非破坏性：不改变样品的化学性质。
2. 依赖物理性质：如密度、折射率、光的反射等。
3. 快速检测：常用于现场或初步筛查。

选项分析：

• B. 炫光法：通过光的反射特性检测杂质或结构，属于物理性质分析。
• C. 折光法：测量折射率判断溶液浓度（如糖度），基于物理光学性质。
• D. 密度法：通过密度判断成分比例，直接测量物理属性。
• A. 定性和定量法：需通过化学反应或仪器分析确定成分存在与含量，属于化学分析方法。