餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分，相互混用。A. 对B. 错

在餐饮业中，为了防止交叉污染，确保食品安全，用于加工切配动物性和植物性食品的工具和容器应当严格区分，不能混用。动物性食品和植物性食品在加工过程中可能携带不同的微生物，混用工具和容器会增加食品安全风险。