冻结烧是食品在冻藏过程中因（）而引起的脂肪氧化，表面黄褐变的现象。A. 贮藏时间过长B. 受到灯光或阳光过长时间照射C. 受到高温烤制D. 严重干耗

冻结烧是冻藏食品常见的质量问题，其核心原因是水分蒸发导致的干耗。在低温环境下，食品表面水分逐渐升华，导致细胞结构破坏，脂肪暴露并氧化，最终引发表面黄褐变。本题需明确干耗与脂肪氧化的直接关联，排除其他干扰因素。

选项分析

A. 贮藏时间过长
虽然贮藏时间长可能加速变质，但冻结烧主要由物理干耗引起，而非时间本身。

B. 受到灯光或阳光过长时间照射
冻藏环境通常避光，光氧化可能性低，与题目描述的“冻藏过程”不符。

C. 受到高温烤制
冻藏需低温环境，高温与题干矛盾，可直接排除。

D. 严重干耗
干耗导致细胞失水，脂肪暴露并氧化，符合题目中“脂肪氧化”和“黄褐变”的描述，为正确答案。