11．食品安全与食品卫生的区别是什么？

答题要点：在一般人的概念中，往往把“食品安全”和“食品卫生”是为同一概念，其实这两个概念是有区别的。早在1996年WTO（世界卫生组织）在其发表的《加强国家级食品安全计划指南》中，就把食品安全和食品卫生名且作为两个不同的概念。食品安全是对最终产品而言，而食品卫生是食品安全的一部分，是对食品的生产过程而言的。食品卫生的基本定义是，为确保食品安全性，在食品链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。