在冰点以上不适宜温度引起的果蔬生理代谢失调的现象被称为A. 蒸发B. 结露C. 冷害D. 冻害

本题考查果蔬贮藏中的生理病害类型，核心在于区分不同温度条件下的生理现象。
关键点：

1. 冻害发生在冰点以下，导致细胞结构破坏；
2. 冷害则是在冰点以上但温度过低时，引起生理代谢失调；
3. 蒸发和结露属于物理现象，与生理代谢无关。
   需根据温度范围和生理效应判断正确选项。

选项分析

• A. 蒸发：指水分从液态变为气态的过程，与温度无关，属于物理现象，排除。
• B. 结露：空气中的水蒸气遇冷凝结成水珠，属于物理现象，与生理代谢无关，排除。
• C. 冷害：在冰点以上但温度过低时，果蔬细胞代谢紊乱，导致品质下降，符合题意。
• D. 冻害：温度低于冰点，细胞间隙结冰破坏细胞结构，与“冰点以上”矛盾，排除。

结论：正确答案为C. 冷害。