食品生产经营者应当建立食品安全自查制度。A. 正确B. 错误

本题考查的是对《中华人民共和国食品安全法》中食品生产经营者义务的了解。核心知识点在于明确食品生产经营者是否需要建立食品安全自查制度。根据法律规定，自查制度是生产经营者的法定义务，目的是通过定期检查及时发现并消除安全隐患，保障食品安全。

根据《中华人民共和国食品安全法》第四十七条明确规定：“食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。”
关键结论：题目中的描述完全符合法律条文，因此答案为正确。