食品的物理检验法可分为物理性质测定法和()A. 形态测定法B. 电化学性质测定法C. 化学性质测定法D. 物理常数测定法

本题考查食品物理检验法的分类。关键点在于区分物理检验法与其他检验方法（如化学检验法）的界限。物理检验法主要通过测量食品的物理性质（如密度、熔点、形态等）或物理常数（如折射率、旋光度）来分析食品特性，而化学性质测定则属于化学检验法的范畴。破题关键是明确选项中哪些属于物理性质或物理常数的测定，排除化学或电化学相关选项。

食品的物理检验法主要分为两类：

1. 物理性质测定法：包括形态、颜色、气味、密度、粘度等直接观察或测量物理特性的方法。
2. 物理常数测定法：如折射率、旋光度、熔点等，这些常数是物质固有的物理属性，常用于食品鉴定。

选项分析：

• A. 形态测定法：形态属于物理性质的一部分，已包含在第一类中，不能作为分类依据。
• B. 电化学性质测定法：属于化学分析方法，与物理检验无关。
• C. 化学性质测定法：明显属于化学检验法，与物理检验法无关。
• D. 物理常数测定法：是物理检验法的重要组成部分，与物理性质测定法并列。

因此，正确答案为D。