题目
在食品中使用食品用香料,香精的目的是使食品产生,改变或提高食品的风味,可在各类食品中按生产需要适量使用,但一些食品没有加香的必要,国家规定不得添加食品用香料,香精,如:A. 巴氏杀菌乳B. 蜂蜜C. 原果汁D. 芝麻油
在食品中使用食品用香料,香精的目的是使食品产生,改变或提高食品的风味,可在各类食品中按生产需要适量使用,但一些食品没有加香的必要,国家规定不得添加食品用香料,香精,如:
A. 巴氏杀菌乳
B. 蜂蜜
C. 原果汁
D. 芝麻油
题目解答
答案
ABCD
A. 巴氏杀菌乳
B. 蜂蜜
C. 原果汁
D. 芝麻油
A. 巴氏杀菌乳
B. 蜂蜜
C. 原果汁
D. 芝麻油
解析
本题考查对食品添加剂使用规范的了解,特别是不得添加香料、香精的食品类别。解题核心在于掌握国家相关标准中明确规定的禁止添加情形,需结合食品本身的天然属性和法规条文进行判断。关键点在于识别选项中哪些食品天然具有独特风味,添加香料可能破坏其纯正性或违反国家标准。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760),以下食品类别不得添加食品用香料、香精:
- 巴氏杀菌乳:属于生鲜乳制品,需保持天然奶香。
- 蜂蜜:天然甜味剂,添加香料会改变其纯正性。
- 原果汁:直接榨汁产品,应保留原有果香。
- 芝麻油:食用油脂,天然具有浓郁香味,禁止添加香料。
关键结论:上述食品因天然属性或国家标准限制,均属于不得添加香料、香精的范围。