肉制品生产中常使用混合磷酸盐，比单独使用某一种磷酸盐效果好。A. 正确B. 错误

混合磷酸盐在肉制品生产中可以提供更好的保水性和质地改善效果，这是因为不同磷酸盐的协同作用可以更有效地提高肉制品的持水能力，从而改善肉制品的口感和质地。单独使用某一种磷酸盐可能无法达到同样的效果。