51.凡食物含氯、 硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢， 最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对酸性食品概念的理解，需明确酸性食品的定义与元素代谢的关系。

解题核心：酸性食品的判定依据是食物中特定元素（如氯、硫、磷）的含量及其代谢产物的酸碱性。关键点在于：

1. 氯、硫、磷等元素代谢后生成酸性灰质；
2. 食物中这些元素的总量较高时，整体被归类为酸性食品。

常见误区：需注意酸性食品的分类与食物本身的pH值无关，而是取决于代谢产物的性质。

酸性食品的定义基于食物中某些元素的代谢产物特性：

1. 元素类型：氯、硫、磷等元素在体内代谢过程中，会生成酸性物质（如硫酸、磷酸等）。
2. 总量判断：当食物中这些元素的总量较高时，代谢后产生的酸性灰质较多，因此被称为酸性食品。
3. 举例验证：如肉类、谷物等含磷、硫较高的食物，通常被归为酸性食品。

题目描述与上述定义完全一致，因此答案为正确。