食品检验的第一步是()。A. 样品的保存B. 样品的采集C. 样品的制备D. 样品的预处理

食品检验的第一步是样品的采集。样品的采集是食品检验的基础，只有采集到具有代表性的样品，才能保证后续检验结果的准确性和可靠性。样品的保存、制备和预处理都是在样品采集之后进行的步骤。