19.目前对肉类的研制方法有四中，它们是（）。A. 干腌法B. 湿腌法C. 盐水注射法D. 混合腌制法E. 冰冻腌制法

肉类的腌制方法有多种，包括干腌法、湿腌法、盐水注射法和混合腌制法。这些方法各有特点，适用于不同的肉类和腌制需求。干腌法是将肉直接用盐和香料腌制；湿腌法是将肉浸泡在盐水或香料水中；盐水注射法是将盐水直接注射到肉中；混合腌制法是结合干腌法和湿腌法的优点进行腌制。冰冻腌制法不是一种常见的肉类腌制方法。