食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。()A. 正确B. 错误

本题考查对食品安全管理岗位职责的理解，特别是食品安全总监和食品安全员的协助角色。关键在于明确这两个岗位的核心职责是辅助企业主要负责人落实食品安全管理，而非独立负责。需要结合相关法规（如《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》）中的明确条款进行判断。

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》：

1. 岗位职责定位：食品安全总监和食品安全员是企业内部的食品安全管理人员，其核心职责是协助企业主要负责人建立健全食品安全管理制度、开展风险隐患排查等。
2. 法规依据：明确规定“食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作”，因此题目表述完全符合法规要求。

结论：题目描述正确，选A。