7、加热食品应使中心温度达到 （ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A. 60 度B. 70 度C. 80 度D. 100 度

本题考查食品加热杀菌的基本要求，核心在于掌握微生物生长繁殖的温度范围及杀菌所需温度。关键点在于理解中心温度达到特定值才能有效杀灭或抑制微生物。需注意选项中温度的合理性，结合生活常识和食品卫生标准进行判断。

核心思路：
食品中的微生物在适宜温度下易生长繁殖，而高温可破坏其结构。根据食品卫生标准，中心温度需达到70℃以上才能有效杀灭常见微生物（如细菌、病毒等），同时抑制其进一步繁殖。

选项分析：

• A. 60℃：温度较低，部分耐热微生物仍可能存活或繁殖。
• B. 70℃：符合食品卫生规范，是最低有效温度，超过此温度可确保安全。
• C. 80℃、D. 100℃：温度更高，杀菌更彻底，但题目要求“以上”，因此70℃是临界值，优先选择。