食品工业发展过程中遇到的挑战有()。A. 食品安全事故发生率高B. 国际竞争激烈C. 食品企业自主创新能力薄弱D. 产业结构丞待优化E. 环境资源紧张

本题考查对食品工业发展挑战的综合理解。需要结合行业现状，分析选项中各因素是否构成实际挑战。关键点在于：

1. 食品安全是行业发展核心，事故频发直接影响信任度；
2. 国际竞争加剧要求企业提升竞争力；
3. 自主创新能力不足制约技术升级；
4. 产业结构优化是提升资源利用效率的关键；
5. 环境资源问题关系可持续发展。

选项分析

A. 食品安全事故发生率高
食品安全事故频发会导致消费者信任下降，企业面临法律和经济风险，是行业发展的重要挑战。

B. 国际竞争激烈
全球化背景下，各国食品企业竞争加剧，技术、品牌、价格等多维度博弈对企业提出更高要求。

C. 食品企业自主创新能力薄弱
技术更新迭代中，创新能力不足会导致产品同质化严重，难以突破发展瓶颈。

D. 产业结构丞待优化
产业结构不合理可能导致资源浪费、效率低下，优化是实现高质量发展的必经之路。

E. 环境资源紧张
食品工业对水、土地等资源依赖性强，环境污染和资源枯竭问题日益突出，影响可持续发展。