56.属于优质蛋白的食物是A 鸡蛋B 牛肉C 牛奶D 大米E 玉米

优质蛋白是指含有必需氨基酸种类齐全、比例合理且容易被人体吸收的蛋白质。常见来源包括动物性食品（如鸡蛋、牛奶、瘦肉）和植物中的豆类。本题需根据这一核心概念判断选项中哪些属于优质蛋白食物。

关键思路：逐一判断选项中食物的蛋白质类型是否符合优质蛋白的定义。

1. A 鸡蛋
   鸡蛋属于蛋类，其蛋白质氨基酸组成与人体需求高度匹配，是典型的优质蛋白来源，正确。

2. B 牛肉
   牛肉中的瘦肉部分富含优质蛋白，且必需氨基酸比例适宜，正确。

3. C 牛奶
   牛奶蛋白质（乳清蛋白和酪蛋白）易消化吸收，属于优质蛋白，正确。

4. D 大米
   大米主要成分是碳水化合物，蛋白质含量低且必需氨基酸（如赖氨酸）不足，属于非优质蛋白，错误。

5. E 玉米
   玉米蛋白质结构类似大米，必需氨基酸缺乏，蛋白质质量不高，错误。