乳及乳制品中脂肪的测定方法主要有( )。A. 索氏提取法B. 罗紫-哥特里法C. 巴布科克法D. 盖勃氏法

乳及乳制品中脂肪的测定方法主要有罗紫-哥特里法、巴布科克法和盖勃氏法。这些方法都是基于乳脂的化学性质，通过特定的化学反应或物理分离过程来测定乳脂的含量。索氏提取法则主要用于固体或半固体样品中脂肪的提取，不适用于乳及乳制品中脂肪的测定。