碳水化合物占小麦粉的(）以上，其主要是淀粉和少量的可溶性糖级纤维素等。A. 70%B. 80%C. 90%D. 100%

本题考查对小麦粉主要营养成分及其比例的了解。关键点在于掌握碳水化合物在小麦粉中的占比，以及区分其他选项的合理性。需注意：

1. 碳水化合物是小麦粉的主要成分，主要以淀粉形式存在；

2. 排除法：100%（D）不可能，因小麦粉含其他成分；90%（C）过高；80%（B）虽可能，但正确答案为70%（A）；

3. 实际数据支持：普通小麦粉碳水化合物占比约为70%-80%，题目中“以上”指最低比例，故选70%。

4. 分析主要成分
   小麦粉主要由碳水化合物（淀粉为主）、蛋白质、脂肪等组成。其中，碳水化合物占比最高。

5. 排除错误选项

   • D. 100%：不可能，因小麦粉含其他成分；
   • C. 90%：过高，剩余比例无法合理分配给其他成分；
   • B. 80%：可能偏高，但题目明确正确答案为70%。

6. 确定正确选项
   根据常见食品成分数据，小麦粉碳水化合物占比约为70%-80%，题目中“以上”表示最低比例，故选A. 70%。