餐饮从业人员操作前应洗净手部,接触了污物、废弃物等手应及时洗手。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查餐饮从业人员手部卫生的基本要求，特别是操作前及接触污染物后的正确处理方式。
解题核心：明确操作前必须洗手，且接触污物、废弃物后需及时洗手，避免交叉污染。
关键点：题目中的“应及时洗手”强调了手部卫生的动态管理，而非仅在操作前清洁。

正确选项分析：

1. 操作前洗手：餐饮从业人员在接触食品或操作设备前，必须洗净手部，这是基本卫生要求。
2. 接触污染物后的处理：若手部接触污物、废弃物等污染物，可能携带细菌或病毒，此时必须立即洗手，避免将污染物转移到其他区域。
3. 错误选项的误区：若选择“错误”，可能忽略“接触污物后需及时洗手”的关键环节，导致卫生操作不完整。