在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）A. 原料解冻B. 切割C. 称量装袋D. 杀菌

步骤 1：理解关键控制点的概念
关键控制点（Critical Control Point, CCP）是指在食品加工过程中，能够控制危害并确保食品安全的特定步骤。这些步骤需要严格监控和控制，以防止食品安全问题的发生。

步骤 2：分析带鱼软罐头加工步骤
带鱼软罐头加工步骤包括原料解冻、切割、称量装袋和杀菌等。其中，杀菌步骤是确保罐头食品无菌的关键步骤，直接关系到食品安全。

步骤 3：确定关键控制点
在带鱼软罐头加工过程中，杀菌步骤是确保罐头食品无菌的关键步骤，直接关系到食品安全。因此，杀菌步骤应被确定为关键控制点。