食品添加剂的主要功能是( ）。A. 改善口感B. 改善观感C. 缩短保质期D. 提升品质

本题考查对食品添加剂主要功能的理解。关键点在于明确食品添加剂的常见作用，如改善食品的感官性状（颜色、香气、味道）、延长保质期、便于加工等。需注意区分选项中与实际功能相悖的内容（如“缩短保质期”）。

选项分析

• A. 改善口感：正确。食品添加剂（如调味剂、香精）可提升食物的风味和口感。
• B. 改善观感：正确。色素、香料等可改善食品的颜色和外观。
• C. 缩短保质期：错误。食品添加剂通常用于防腐或延长保质期，而非缩短。
• D. 提升品质：正确。稳定剂、增稠剂等可改善食品的物理性质，提升整体品质。