关于食品安全,下列说法正确的是:A. 保健食品的说明书不得涉及疾病治疗功能，但可涉及疾病预防功能B. 县级以上人民政府应当将食品安全工作经费列入本级政府财政预算C. 食品安全风险评估时采集的样品不需要向生产经营者支付费用D. 屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门进行制定

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，保健食品的说明书不得涉及疾病预防或治疗功能，因此选项A错误。县级以上人民政府应当将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，以确保食品安全工作的顺利进行，因此选项B正确。食品安全风险评估时采集的样品需要向生产经营者支付费用，因此选项C错误。屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定，因此选项D错误。