制作丹麦酥面包,整形宜在()。A. 温度较高场所B. 一般的工作间C. 温度较低场所D. 温度无关，在哪里整形皆可

本题考查丹麦酥面包制作过程中整形环节的环境温度要求。关键在于理解丹麦酥的制作原理：通过黄油与面团交替叠压形成层次结构。若温度过高，黄油会过早融化，导致层次无法形成。因此，低温环境是保证黄油保持固态、维持面团结构稳定的核心条件。

丹麦酥的制作分为多个步骤，其中整形阶段（叠压黄油与面团）对温度最为敏感：

1. 黄油特性：黄油在低温下呈固态，易于分层；高温下会融化，导致层次模糊。
2. 面团状态：低温可延缓面团发酵速度，避免过度产气影响后续操作。
3. 操作可行性：低温环境使面团更易擀开，黄油不易粘连，便于折叠成型。

若在温度较高的场所整形（选项A），黄油会快速软化，无法形成清晰层次；一般工作间（选项B）温度可能波动，难以稳定控制；选项D错误，因为温度直接影响制作效果。因此，温度较低的场所（选项C）是最佳选择。