下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是A. 自制发酵食品B. 罐头食品C. 香肠D. 蔬菜及水果E. 海产品及盐渍食品

步骤 1：了解肉毒梭菌食物中毒的常见来源
肉毒梭菌食物中毒通常由肉毒梭菌产生的毒素引起，这种毒素在厌氧环境下（即没有氧气的环境）容易形成。因此，容易导致肉毒梭菌食物中毒的食品通常是在无氧条件下保存或发酵的食品。

步骤 2：分析选项
A: 自制发酵食品 - 在无氧条件下发酵的食品，如自制的泡菜、豆酱等，容易成为肉毒梭菌生长的环境。
B: 罐头食品 - 罐头食品在密封后，内部环境是无氧的，如果罐头密封不严或杀菌不彻底，肉毒梭菌可能在罐头内生长并产生毒素。
C: 香肠 - 香肠在制作过程中，如果保存不当，也可能在无氧条件下成为肉毒梭菌生长的环境。
D: 蔬菜及水果 - 蔬菜和水果通常在有氧环境下保存，不容易成为肉毒梭菌生长的环境。
E: 海产品及盐渍食品 - 海产品及盐渍食品通常在有氧或高盐环境下保存，不容易成为肉毒梭菌生长的环境。

步骤 3：确定答案
根据以上分析，选项A、B、C中的食品在无氧条件下保存或发酵，容易成为肉毒梭菌生长的环境，因此是常引起肉毒梭菌食物中毒的食品。