关于味精的说法正确的是(）。A. 在烹调菜肴时，味精受热分解生成致癌物B. 大量食用味精能增加高血压的风险C. 儿童吃味精会影响生长发育D. 吃味精会损害身体健康

本题考查对味精相关知识的了解，需结合其化学成分、健康影响等知识点进行判断。关键点在于：

1. 味精的主要成分是谷氨酸钠，需明确其在不同条件下的变化；
2. 钠的摄入量与高血压的关系；
3. 科学界对味精安全性的研究结论。

选项分析

A. 在烹调菜肴时，味精受热分解生成致癌物

• 味精中的谷氨酸钠在高温下会分解为谷氨酸，但谷氨酸是人体必需的氨基酸之一，无害且对人体有益。
• “生成致癌物”缺乏科学依据，此说法错误。

B. 大量食用味精能增加高血压的风险

• 味精含钠（每克味精约含1.36毫克钠），过量摄入钠会增加高血压风险。
• “大量食用”是关键，若长期高钠饮食，健康风险显著提升。此说法正确。

C. 儿童吃味精会影响生长发育

• 科学研究未证实味精对儿童生长发育有直接影响。
• 适量使用味精对儿童健康无害，此说法错误。

D. 吃味精会损害身体健康

• 适量食用味精是安全的，世界卫生组织已确认其安全性。
• “损害健康”表述绝对化，未考虑“适量”前提，此说法错误。