下列物质属于甜味剂的有（ ）。A. 苯甲酸B. 木糖醇C. 甘草D. 山梨酸E. 谷氨酸钠

本题考查食品添加剂的分类，需明确常见食品添加剂的作用类别。关键点在于区分甜味剂、防腐剂、鲜味剂等的功能。

• 甜味剂：提供甜味，如木糖醇、甘草。
• 防腐剂：抑制微生物生长，如苯甲酸、山梨酸。
• 鲜味剂：增强鲜味，如谷氨酸钠（味精）。
  需结合各选项物质的典型用途进行判断。

选项分析

A. 苯甲酸

防腐剂，用于防止食品腐败，非甜味剂。

B. 木糖醇

甜味剂，常用于无糖食品，具有甜味且低热量。

C. 甘草

天然甜味剂，传统用于食品调味，甜味显著。

D. 山梨酸

防腐剂，与苯甲酸类似，主要作用为抑菌。

E. 谷氨酸钠

鲜味剂（味精主要成分），增强鲜味而非甜味。

结论：B（木糖醇）、C（甘草）属于甜味剂。