【多选题】食品感官检验方法按方法的性质可分为A. 差别检验B. 标度和类别检验C. 分析或描述性检验D. 嗜好型

本题考查食品感官检验方法的分类。关键知识点在于掌握不同检验方法的性质与应用场景：

• 差别检验：用于判断样品是否存在差异（如三角检验）。
• 标度和类别检验：通过评分或分类评估样品特性（如9点标度法）。
• 分析或描述性检验：详细描述样品的感官特征（如描述性分析）。
  破题关键是区分方法性质与应用目的，嗜好型检验属于消费者偏好测试，不属于方法性质分类。

食品感官检验方法按性质可分为以下三类：

1. 差别检验：判断两个或多个样品是否存在显著差异，如差异检测。
2. 标度和类别检验：通过标度（如1-9分）或分类（如“好/中/差”）量化样品特性。
3. 分析或描述性检验：由专家详细记录样品的感官属性（如颜色、香气）。

选项D（嗜好型）属于消费者接受性测试，侧重市场偏好，而非检验方法的性质，因此排除。