食品的成型装置要求有好的抗()性,以便()。

本题考查对食品成型装置性能要求的理解。关键点在于明确成型装置需要具备抗黏附性，以防止食品原料黏附在设备表面，从而确保生产效率和产品质量；同时，装置需要易于脱模，以便顺利取出成型后的食品，避免损坏产品或影响生产连续性。

1. 第一空：
   食品成型过程中，原料可能黏附在装置表面，导致清洁困难或影响后续生产。因此，装置需要具备抗黏附性，即材料表面不易被原料黏住。

2. 第二空：
   成型完成后，食品需要从模具中取出。若装置设计不合理，食品可能与模具粘连，造成破损或残留。因此，装置需保证脱模过程顺利，减少阻力，提高生产效率。