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从事接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员在上岗前应取得健康证明，并每年进行健康检查。这是为了确保食品卫生安全，防止疾病通过食品传播给消费者。根据相关法律法规，餐饮服务从业人员需要定期进行健康检查，以确保其身体健康，没有传染病，从而保障食品安全。