48、 肉品加工中常用的添加剂有( )。A. 着色剂B. 防腐剂C. 抗氧化剂D. 品质改良剂

肉品加工中，为了改善肉制品的色泽、延长保质期、防止氧化变质以及改善肉制品的口感和质地，通常会添加一些食品添加剂。这些添加剂包括着色剂、防腐剂、抗氧化剂和品质改良剂。着色剂用于改善肉制品的外观；防腐剂用于延长肉制品的保质期；抗氧化剂用于防止肉制品氧化变质；品质改良剂用于改善肉制品的口感和质地。