要分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口。无法分设时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者使用无污染的方式覆盖运送成品。A. 正确B. 错误

本题考查餐饮服务场所的卫生管理规范，核心在于判断原料、成品及使用后餐饮具的通道设置是否符合食品安全要求。关键点在于理解交叉污染的预防措施：当无法物理分设通道时，需通过时间错开或物理覆盖等方式避免污染。

法规依据

根据《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮场所应采取有效措施防止原料、成品与使用后的餐饮具交叉污染。具体要求包括：

1. 原料、成品、回收物的通道应分开设置，避免运输过程中的交叉污染。
2. 无法分设时的替代方案：通过分时段运送或使用无污染覆盖方式（如加盖、独立包装）确保成品不受污染。

选项分析

题目描述的措施（分设通道或分时段/覆盖运送）完全符合上述规范要求，因此判断为正确。