气泡酒中的二氧化碳气体是来自于()。A. 二次发酵产生的B. 人工添加的C. 添加莎打水产生的

考查要点：本题主要考查对气泡酒制作过程中二氧化碳来源的理解，需要区分不同生产方法的特点。

解题核心：

1. 二次发酵是传统气泡酒生产的关键步骤，通过密封环境中的酵母活动产生二氧化碳。
2. 人工添加是部分工业化生产中快速增压的常见方式。
3. 莎打水的作用是调节酸度，而非产生二氧化碳。

破题关键：

• 明确不同生产方法（如传统法、查马法）中二氧化碳的生成方式。
• 区分发酵过程与人工添加的区别。

选项分析

选项A：二次发酵产生的

在气泡酒的传统制作工艺（如香槟法）中，基酒与糖混合后密封发酵，酵母消耗糖分产生二氧化碳，形成气泡。这是自然发酵过程，属于二次发酵的产物。

选项B：人工添加的

部分工业化生产中，为提高效率，直接向酒液中注入二氧化碳。这种方式无需二次发酵，直接通过物理手段增加气泡。

选项C：添加莎打水产生的

莎打水（苏打水）主要含碳酸氢钠，用于调节酒的酸度，但其本身不会产生二氧化碳，因此与气泡形成无关。