28、防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）A. 保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物B. 严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器C. 严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作D. 严格执行加工人员个人卫生制度

本题考查食品卫生安全的防控措施，核心在于理解如何有效防止食品受到病原菌污染。解题关键点在于综合运用环境管理、工具消毒、人员健康和卫生规范四个维度。四个选项分别对应不同的预防环节，需逐一分析其必要性。

选项分析

A. 保持加工场所清洁卫生

环境清洁能有效防止害虫滋生，减少病原菌传播风险。若场所不卫生，易成为蚊蝇、蟑螂等携带病原菌的媒介孳生地。

B. 严格清洗和消毒工具

工具消毒是切断病原菌传播链的关键。未消毒的工具可能残留细菌，直接接触食品会污染食物。

C. 从业人员健康管理制度

患病人员管理能避免带菌操作。如患有痢疾、伤寒等疾病的人员，其分泌物或排泄物可能携带病原菌，接触食品会引发污染。

D. 加工人员个人卫生

个人卫生规范（如洗手、戴口罩）能减少手部、呼吸道分泌物等直接污染食品的机会。