食物特殊动力作用效应最大的食物是A. 糖B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素

本题考查食物特殊动力作用的相关知识。解题思路是明确食物特殊动力作用的概念，即人体在摄食过程中，由于要对食物中的营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起能量消耗增加的现象称为食物特殊动力作用。然后了解不同食物产生食物特殊动力作用的大小情况，从而选出效应最大的食物。

不同食物的食物特殊动力作用不同，糖的食物特殊动力作用约为其本身产能的 6%，脂肪约为 4% - 5%，蛋白质约为 20% - 30%，而维生素本身不产能，也就不存在食物特殊动力作用。通过比较这些数据可知，蛋白质的食物特殊动力作用效应最大。